• Redes (Quesaria)
    2 February

    Fromager asturien
    • Profil. Créée en 1990, la Quesaria Redes est située dans le Parc naturel de Redes (Asturies)
    • Offre. Rey Silo (au lait cru de vache, en forme de cône tronqué) et AOP Casin (pâte dure sans croûte au lait de vache non pasteurisé).

  • Kamiku
    30 January

    Fabricant fermier de Navarre
    • Profil. Créée en 2006, la Queseria Ardiarana une ferme familiale de Navarre, dédiée à la production de fromages de brebis de race Lacaune. Elle travaille au lait cru
    • Offre. Ses produits phares sont l’AOP Idiazabal et le Kamiku, une pâte ferme à croûte naturelle affinée 4 mois.

  • Think Mediterranean
    30 January

    Confiseur espagnol
    • Profil. Think Mediterranean est un producteur espagnol spécialisé dans les gâteaux aux fruits secs.
    • Offre. Gâteau aux figues et aux amandes (Pan de higo), gâteau aux dattes et aux noix (Pan de dátil)…

  • Quesos Maxorata
    30 January

    Fabricant laitier espagnol (Canaries)
    • Profil. Le groupe Ganaderos de Fuerteventura, connu aussi sous le nom de Maxorata, fabrique l’AOP Queso Majorero sur l’île de Fuerteventura, dans l’archipel des Canaries. La fromagerie transforme le lait d’une cinquantaine d’éleveurs ainsi que de son propre troupeau de plus de 3 000 têtes.
    • Offre. Queso Majorero, fromage à pâte ferme issu du lait de chèvres de la race indigène Majorera. Fabriqué au lait pasteurisé, il est affiné un minimum de 60 jours. Il doit (...)

  • Poncelet
    5 January

    Exportateurs de fromages espagnols
    • Profil. Basée dans le centre de Madrid, la Fromagerie Poncelet est d’abord un vaste cheese bar et concept store (700 m²) proposant vente au détail, restauration, formations, événements. Elle dispose également d’un point de vente à Barcelone et a développé une activité tournée vers l’export, à destination des magasins spécialisés et épiceries fines.
    • Offre. La gamme comporte plus de 300 produits, de la péninsule ibérique et d’ailleurs, principalement au lait (...)

  • Buruaga Arditegia
    3 January

    Fabricant basque espagnol de fromages de brebis
    • Profil. Installée en Pays basque espagnol, Buruaga Arditegia est une fromagerie familiale qui élabore des fromage de brebis depuis plus de 9 générations. Le lait utilisé provient de brebis de races Latxa et Carranza.
    • Offre. Gamme de fromages de brebis au lait cru.

  • Biogéminis
    3 January

    Fabricant fermier bio espagnol.
    • Profil. Biogéminis est une ferme caprine de la province de Murcia, travaillant en agriculture biologique. Elle dispose d’un domaine montagneux de 40 ha, largement boisé, où les animaux bénéficient de parcours. Les chèvres, de race Murciano-Grenade, ne sont pas écornées.
    • Offre. Lait, yaourts, kefir. Les fromages sont fabriqués sur demande.

  • Ardai
    3 January

    Grossiste espagnol en fromages de tradition.
    • Profil. Fondé en 1988 à Barcelone, Ardai est un grossiste catalan spécialisé dans l’importation de fromages internationaux et l’exportation de fromages espagnols artisanaux de tradition, principalement au lait cru. Ses marchés intérieurs de prédilection sont la Catalogne et l’Espagne en général, et pour l’export, la France, le Royaume-Uni, l’Allemagne, l’Italie et les États-Unis.
    • Offre. Quelque 400 (...)

  • AOP Quesos de Murcia
    3 January

    AOP espagnole au lait de chèvre.
    • Profil. Organisation professionnelle gérant l’AOP espagnole Queso de Murcia ("fromage de Murcie"). Cette région est située sud-est de l’Espagne.
    • Offre. Le Queso de Murcia est fabriqué au lait de chèvre, uniquement de la race Murcienne, très bien adaptée aux écosystèmes arides. Il se décline en trois catégories, pour lesquelles le caillé est plus ou moins pressé : frais, affiné (60 jours au minimum) ou lavé au vin rouge (de l’appellation d’origine Murcie : Jumilla, (...)

  • Quorum the Spanish Fine Cheese Company
    3 janvier

    Grossiste espagnol
    • Profil. Créée en 1994, The Spanish Fine Cheese Company est une association de fromagers souhaitant préserver et promouvoir l’artisanat fromager espagnol traditionnel. Présente dans 20 pays, elle commercialise leurs produits à l’export.
    • Offre. Principaux fromages espagnols (au lait cru ou pasteurisé), ainsi qu’une une gamme d’accompagnements (cakes au fruits secs, crackers à l’huile d’olive, amandes Marcona, pâte de coing, truffe de figues avec ganache au (...)

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