• Vega Esla (Sociedad Cooperativa)
    19 July

    Profil. La coopérative Vega Esla (marque Madre Esla) regroupe 90 exploitations laitières dans la région de Castille-et-León. Elle est installé le long des rives de la rivière Esla qui lui donne son nom.
    Offrre. Fromages au lait cru, essentiellement des pâtes pressées, distribués sous les marques La Paisana del Esla, BuenGuzmán et Valderrodil.

  • Ulma Inoxtruck
    16 July

    Fabricant d’engins de manutention 100% inox
    Profil. Société basque-espagnole spécialisée dans les équipements de manutention 100% inox, Ulma Inoxtruck propose au secteur agroalimentaire, et aux fromageries en particulier, des appareils ergonomiques 100% inox, conçus pour résister aux environnements très agressifs (salinité, humidité, acidité…). Pour garantir la sécurité sanitaire et faciliter leur nettoyage au quotidien, ils bénéficient de structures ouvertes : par exemple, les chaînes sont remplacées (...)

  • Quesos Lagunilla Y La Olmeda
    14 juillet

    Fabricant espagnol de pâtes dures
    Profil. Quesos Lagunilla y La Olmeda est une fromagerie familiale espagnole créée en 1998. Elle fabrique des fromages à pâte dure au lait de vache et de brebis.
    Offre. Elle décline sa gamme selon plusieurs affinages pour proposer différentes textures aux consommateurs.

  • TSM Food - Flor de San Isidro
    8 mai 2019

    Distributeur et producteur de produits espagnols
    Profil. TSM Foods est une coopérative espagnole, créée en 2010 à Séville, spécialisée dans la distribution, l’import et l’export de produits alimentaires espagnols dans le monde entier. Elle dispose d’une plate-forme de distribution à Barcelone/Gérona et d’un bureau commercial proche de Rungis.
    Offre. La gamme Flor de San Isidro : manchegos artisanaux (4 au lait cru et 4 au lait pasteurisé, affinés entre 3 et 12 mois), manchego bio au lait cru (4/8 (...)

  • Ferme Santa Gadea
    31 janvier 2018

    Fabricant de fromage de chèvres "écologiques"
    Avec ses 1 200 chèvres, la ferme Santa Gadea, située dans la province de Burgos en Espagne, s’est tournée vers une production bio. Les 800 ha de la ferme sont fertilisés par un compost organique issu de la fermentation naturelle des litières des chèvres. Des procédés spécifiques permettent de réduire de moitié les émissions de CO₂ dans l’atmosphère. Toute la ferme fonctionne avec des cycles bio-durables, recyclage de l’eau, production d’électricité à l’aide de (...)

  • Pago Los Vivales
    30 janvier 2018

    Producteur fermier de fromages au lait de brebis
    Profil. Pago "Los Vivales" est une ferme située dans la province de Zamora, qui élève plus de 4 000 brebis, dont le lait est transformé, cru, sur place, « sans conservateurs artificiels ».
    Offre. Fromages à pâte pressée, proposés en différentes durées d’affinage, nature ou aromatisés pour certains (au romarin et saindoux). Elle a lancé en 2020 le Pata de Mulo, à texture souple.
    Quoi de neuf ? La ferme a obtenu le certificat Welfair, qui atteste de son (...)

  • Queseria La Antigua de Fuentesauco
    30 janvier 2018

    Fabricant de fromages espagnols au lait cru de brebis
    Localisée à Fuentesaúco dans la région de Zamora, la Queseria La Antigua de Fuentesauco élabore des fromages au lait cru de brebis, « selon des process traditionnels dans une fromagerie moderne ». Certains sont proposés prétranchés. Dernièrement, la gamme Gran Campoestrella s’est enrichie de versions aromatisées aux herbes, aux épices…

  • Spanish Cheese
    21 décembre 2017

    Affineur et distributeur de fromages espagnols
    Spanish Cheese SL est une entreprise familiale d’affinage de fromages de terroir, de Manchego AOP en particulier. Elle exporte ses propres productions ainsi qu’une sélection de fromages, des saucisses et des charcuteries élaborés en Espagne. Installée à Albacete, dans la Mancha, elle propose plus de 140 références. Ses clients sont les principales enseignes de la grande distribution. Elle exporte dans 25 pays sur les cinq continents. Elle présentera à (...)

  • Vega Mancha - Quesos Vega Sotuelamos
    21 décembre 2017

    Fabricant laitier espagnol
    Deux amis amoureux du fromage de leur enfance, le Vega Sotuélamos, décident, en 1998, de reprendre la laiterie dont c’était la spécialité et étoffent la gamme avec le Vega au romarin et le Gran Reserva. En s’associant avec d’autres producteurs locaux, ils développent l’activité commerciale avec la vente en ligne puis l’export vers 40 pays, dont l’Australie, la Chine, l’Amérique du Nord et du Sud et toute l’Europe. Vega Mancha a remporté plusieurs médailles aux World Cheese (...)

  • Quesos El Consuelo
    21 décembre 2017

    Créée en 1938, l’entreprise familiale d’élevage de moutons est devenue la société SAT La Cañada Real Soriana, toujours dirigée par les descendants de Gregorio d’Avila. L’élevage de 1 200 brebis Manchego alimente en lait frais la laiterie. Trois personnes sont en charge du moulage manuel et de l’affinage des manchego AOP au lait cru, selon des processus de fabrication artisanaux. Les fromages sont vendus dans les boutiques de crémiers-fromagers (...)

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