• Redes (Quesaria)
    2 February

    Fromager asturien
    • Profil. Créée en 1990, la Quesaria Redes est située dans le Parc naturel de Redes (Asturies)
    • Offre. Rey Silo (au lait cru de vache, en forme de cône tronqué) et AOP Casin (pâte dure sans croûte au lait de vache non pasteurisé).

  • Kamiku
    30 January

    Fabricant fermier de Navarre
    • Profil. Créée en 2006, la Queseria Ardiarana une ferme familiale de Navarre, dédiée à la production de fromages de brebis de race Lacaune. Elle travaille au lait cru
    • Offre. Ses produits phares sont l’AOP Idiazabal et le Kamiku, une pâte ferme à croûte naturelle affinée 4 mois.

  • Think Mediterranean
    30 January

    Confiseur espagnol
    • Profil. Think Mediterranean est un producteur espagnol spécialisé dans les gâteaux aux fruits secs.
    • Offre. Gâteau aux figues et aux amandes (Pan de higo), gâteau aux dattes et aux noix (Pan de dátil)…

  • Quesos Maxorata
    30 January

    Fabricant laitier espagnol (Canaries)
    • Profil. Le groupe Ganaderos de Fuerteventura, connu aussi sous le nom de Maxorata, fabrique l’AOP Queso Majorero sur l’île de Fuerteventura, dans l’archipel des Canaries. La fromagerie transforme le lait d’une cinquantaine d’éleveurs ainsi que de son propre troupeau de plus de 3 000 têtes.
    • Offre. Queso Majorero, fromage à pâte ferme issu du lait de chèvres de la race indigène Majorera. Fabriqué au lait pasteurisé, il est affiné un minimum de 60 jours. Il doit (...)

  • Buruaga Arditegia
    3 January

    Fabricant basque espagnol de fromages de brebis
    • Profil. Installée en Pays basque espagnol, Buruaga Arditegia est une fromagerie familiale qui élabore des fromage de brebis depuis plus de 9 générations. Le lait utilisé provient de brebis de races Latxa et Carranza.
    • Offre. Gamme de fromages de brebis au lait cru.

  • Quorum the Spanish Fine Cheese Company
    3 janvier

    Grossiste espagnol
    • Profil. Créée en 1994, The Spanish Fine Cheese Company est une association de fromagers souhaitant préserver et promouvoir l’artisanat fromager espagnol traditionnel. Présente dans 20 pays, elle commercialise leurs produits à l’export.
    • Offre. Principaux fromages espagnols (au lait cru ou pasteurisé), ainsi qu’une une gamme d’accompagnements (cakes au fruits secs, crackers à l’huile d’olive, amandes Marcona, pâte de coing, truffe de figues avec ganache au (...)

  • Lacteas Zamoro
    20 July 2021

    Fabricant laitier espagnol
    Profil. Installée dans la Province de Zamora, la fromagerie fabrique des fromages issus de lait cru de brebis.
    Offre. Son seul produit est le Ciudad de Sansueña, un fromage de type Queso Zamorano, dont « la fermentation s’effectue grâce aux bactéries naturelles du lait, sans ajout de ferments ni de conservateurs. » Il est affiné près d’un an.

  • Vega Esla (Sociedad Cooperativa)
    19 July 2021

    Profil. La coopérative Vega Esla (marque Madre Esla) regroupe 90 exploitations laitières dans la région de Castille-et-León. Elle est installé le long des rives de la rivière Esla qui lui donne son nom.
    Offre. Fromages au lait cru, essentiellement des pâtes pressées, distribués sous les marques La Paisana del Esla, BuenGuzmán et Valderrodil.

  • Valle de San Juan Palencia
    19 July 2021

    Fabricant laitier castillan
    Profil. Fondée en 1998, l’entreprise familiale est dédiée à la préparation et à la commercialisation de fromages au lait cru. Elle fait travailler plus de 120 personnes, qui gèrent une production annuelle de plus de 6 000 tonnes.
    Offre. Fromages de brebis et fromages mixtes. Parmi eux, un fromage mixte (brebis, chèvre et vache) baigné dans l’huile d’olive extra vierge, un brebis fumé au bois de hêtre (...)

  • Ulma Inoxtruck
    16 July 2021

    Fabricant d’engins de manutention 100% inox
    Profil. Société basque-espagnole spécialisée dans les équipements de manutention 100% inox, Ulma Inoxtruck propose au secteur agroalimentaire, et aux fromageries en particulier, des appareils ergonomiques 100% inox, conçus pour résister aux environnements très agressifs (salinité, humidité, acidité…). Pour garantir la sécurité sanitaire et faciliter leur nettoyage au quotidien, ils bénéficient de structures ouvertes : par exemple, les chaînes sont remplacées (...)

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