• Ecole française du fromage (L’)
  20 janvier 2016

  Organisme de formation
  Profil. L’École française du fromage, pilotée par la Fédération des Fromagers de France, est l’organe de formation destiné aux crémiers-fromagers et à leurs équipes, mais également aux futurs crémiers-fromagers.
  Offre. Les formations proposées couvrent l’ensemble des composantes du métier : connaissance et maîtrise de la réglementation, culture fromagère, évaluation sensorielle et accords, découverte de la filière et des terroirs, maîtrise des gestes techniques, gestion d’un point (...)

• Cifca
  20 janvier 2016

  Organisme de formation
  Profil. Le Cifca est un centre de formation continue et un centre de formation d’apprentis administré par trois fédérations professionnelles des commerces de l’alimentation, dont celle des Fromagers de France. Il est basé à Paris et Toulouse.
  Offre. Il délivre ses formations à destination des salariés des entreprises, notamment le CQP vendeur-conseil crémier-fromager (un an d’alternance pour apprendre le métier) ou le stage de 6 jours « Vente en crèmerie-fromagerie », pensé (...)

• Hisada France
  6 décembre 2015

  Affineur de fromages du monde entier
  Profil. La fromagerie Hisada – 25 boutiques au Japon – est implantée depuis 2004 en France. Elle dispose d’une boutique et d’un salon à Paris où sont proposées des séances de dégustation.
  Offre. Elle propose un panel d’une cinquantaine de fromages, issu de sa collaboration avec une quarantaine de producteurs européens. L’influence japonaise lui permet de « revisiter » certains fromages.
  Quoi de neuf ? Maroilles au saké, Sakura Mochicho (mozzarella enrobée d’une (...)

• Saff
  5 décembre 2015

  Grossiste à Rungis
  Fondée en 1969, la S.A.F.F est un grossiste du MIN de Rungis, spécialisé dans les produits et spécialités fromagères (fermières et artisanales), au lait cru. Collaborant avec 180 producteurs, elle propose une large gamme. La distribution des fromages est majoritairement tournée vers le réseau traditionnel et l’export.

• Leeb Flexibles
  4 décembre 2015

  Fabricant d’emballages flexibles
  Fondée en 1928, l’entreprise familiale Leeb est spécialisée dans les emballages pour l’industrie agro-alimentaire. La société travaille avec 165 employés et fabrique, imprime et perfectionne des emballages flexibles. Lors du Mondial, la gamme sera présentée sous forme d’échantillons individuels ou en rouleau. Depuis trois ans, Leeb est disponible sur le territoire français. La société est représentée par Alpma (...)

• Fransial
  3 décembre 2015

  Exportateur et importateur de produits laitiers
  Profil. Fransial est une entreprise spécialisée dans l’exportation et l’importation de fromages et produits laitiers.
  Offre. A l’export, une large sélection de spécialités de fromages des terroirs français. A l’import, une sélection internationale de fromages incluant des spécialités autrichiennes, suisses et américaines.
  Quoi de neuf ? Le Cœur des Pâturages, une pâte molle à la texture (...)

• Passion Froid - Pomona
  1er décembre 2015

  Distributeur de fromages français
  PassionFroid, du groupe Pomona, est un distributeur de produits frais et surgelés. L’entreprise a développé dix marques exclusives dont « L’Affineur du Chef ». Cette dernière a été lancée en 2013 avec le MOF Xavier Thuret. L’Affineur du Chef travaille avec 27 sites de production et affinage, et propose une gamme de 46 fromages affinés sélectionnés par Xavier Thuret. « Les fromages AOP, fermiers et au lait cru élaborés par des petits producteurs traditionnels ont été (...)

• Fromagerie Quatrehomme
  15 mai 2013

  Fromager-affineur - créateur de pâtes de fruits pour fromages
  Fondée en 1953, la Maison du Fromage est dirigée depuis 1978 par Marie Quatrehomme (MOF en 2000), et son mari Alain, dont les parents tenaient auparavant la boutique. Depuis 2010, ils ont été rejoints par leurs deux enfants, Nathalie et Maxime. En 2013, la fromagerie Quatrehomme a innové en créant des pâtes de fruits fromagères, en association avec le maître artisan confiturier Francis Miot : cerises noires, figues et noix, framboises et (...)

• Société fromagère de la Brie
  18 avril 2013

  Fabricant et affineur de fromages à pâte molle et croûte fleurie
  Entreprise familiale fondée en 1929, la Société fromagère de la Brie fabrique quelque 1 000 tonnes de fromages par an : brie de Meaux en tête, suivi du coulommiers et du brie de Melun. Elle a ajouté à sa gamme une série de spécialités : Jean de Brie, Vignelait, Bayard Gourmand, brillat-savarin, brie de coulommiers, brie de Nangis, Saint-Siméon, brie de Montereau, Explorateur... Les frères Bobin, Philippe et Pierre, travaillent au lait cru, (...)

• Desailly SAS
  26 octobre 2012

  Grossiste en produits laitiers
  Profil. Entreprise familiale, Desailly a été créée en 1919 au cœur des anciennes Halles de Paris avant de s’installer, en mars 1969, sur le MIN de Rungis. En 2002, Sophie Desailly succède à son père, incarnant ainsi la 4e génération à la tête de l’entreprise.
  Offre. Plus de 1 500 références, proposées à la RHF et à tous les circuits de distribution.

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