• Gédéon Fromages
    13 July

    Affineur de reblochon fermier et de fromages savoyards
    Profil. Fondée en 1926 par Edouard Pochat, grand-père de l’actuel affineur, Lionel Pochat, la petite entreprise de trois personnes affine des fromages savoyards, qu’elle collecte auprès d’une vingtaine de producteurs. Elle les affine dans ses caves historique ainsi que dans une cave semi-enterrée, à raison de 170 tonnes par an. Elle les distribue auprès du réseau tradi, de grossistes et de restaurateurs.
    Offre. Le reblochon, qu’elle collecte (...)

  • Coop laitière Haute-Maurienne Vanoise
    9 July

    Fabricant de beaufort et Bleu de Bonneval sur Arc
    Profil. Issue de la fusion de plusieurs coopératives, la Coopérative laitière Haute Maurienne Vanoise fédère 42 éleveurs qui lui livrent un peu plus de 5 millions de litres de lait par an. Elle dispose d’un réseau de 8 magasins de vente directe sur sa zone de collecte et travaille avec des grossistes et crémiers-fromagers en direct à l’extérieur.
    Offre. Beaufort AOP et beaufort d’été (les 4/5e de son offre, soit 10 000 meules par an), Bleu de (...)

  • Vaissaire Papon
    9 July

    Affineur de fromages auvergnats.
    Profil. La fromagerie Vaissaire Papon est affineur de saint-nectaire fermier de depuis la fin du 19e siècle. Elle collecte notamment 500 tonnes de saint-nectaire fermier par an auprès de 13 producteurs, situés dans un rayon de 20 km autour de Besse.
    Offre. Son produit phare est le saint-nectaire fermier AOP, affiné sur bois et sur paille de seigle. Elle propose également du cantal, du salers, du bleu d’Auvergne et de la fourme d’Ambert, ainsi que des (...)

  • Fourniture laitière (La)
    9 January 2020

    Fournisseurs d’auxiliaires de fabrication et équipements
    Profil. Basée dans l’Ain, la Fourniture Laitière est un fournisseur de produits et équipements pour l’industrie agro-alimentaire, la filière fromagère en particulier. Les régions Bourgogne - Franche-Comté et Rhône-Alpes - Auvergne constituent sa zone de chalandise privilégiée.
    Offre. Auxiliaires de fabrication (ferments congelés et lyophilisés, coagulants, colorants…), matériel et petits équipements (laboratoire, filtration, découpe, matériel (...)

  • Coopérative Fruitière du Val d’Arly
    16 December 2019

    Profil. La coopérative fédére 82 éleveurs dans le Val d’Arly, dont elle transforme 14 millions de litres de lait par an. Elle fabrique à la fois des AOP-IGP et des spécialités savoyardes. Elle a créé sur sa zone de collecte un réseau de cinq boutiques pour les consommateurs locaux. Elle s’est donnée pour objectif d’atteindre 33% des ventes en local.
    Offre. AOP (reblochon, beaufort, abondance),IGP (tomme de Savoie, raclette de Savoie), spécialités (Fondue de chez Nous, Fondant d’Arly, Meule de (...)

  • Laiterie du Forez
    12 December 2019

    Fabricant de produits laitiers et desserts ultrafrais.
    Profil. Basée dans les Monts du Forez, la laiterie, créée en 1945, est spécialisée dans l’ultrafrais. Elle s’approvisionne en lait de vache auprès d’une coopérative, dont les producteurs sont situés dans un rayon de 30 km autour de son site, et transforme 20 000 litres chaque jour.
    Son cœur de cible historique est la restauration hors foyer (2/3 de son CA). La 4e génération est désormais aux commandes.
    Offre. Faisselles, fromage blanc, (...)

  • Per Inter
    12 December 2019

    Distributeur de fromages européens
    Profil. Créée en 1989, Per Inter est une entreprise d’import-export de fromages européens. Elle travaille avec les grossistes (cash et carry), la RHF, la GMS…
    Offre. Per Inter commercialise, en France, les produits d’une cinquantaine de fabricants représentant une douzaine de pays. Une partie de la gamme est bio.
    Quoi de neuf ? Le Skyr, un yaourt d’origine islandaise, produit par un fabricant danois, et, en provenance d’Italie, une Burrata au lait de (...)

  • Marcel Charrade
    3 avril 2019

    Affineur de fromages auvergnats
    Profil. L’entreprise Marcel Charrade est spécialisée dans l’affinage de fromages auvergnats. Elle dispose de trois sites, dont un ancien tunnel ferroviaire à la Chapelle Laurent, où elle affine des cantal et salers sur planche. Elle commercialise 5 000 tonnes de fromages par an.
    Offre. Les AOP auvergnates – cantal (dont cantal fermier), salers, saint-nectaire fermier principalement… – représentent 75% de ses volumes. La gamme est complétée par des spécialités (...)

  • Saint-Nectaire (Interprofession du)
    2 avril 2019

    Organisme de défense et de gestion de l’AOP saint-nectaire
    - Profil. L’ISN gère l’AOP auvergnate. En 2018, 7 537 tonnes de saint-nectaire fermier et 6 578 tonnes de saint-nectaire laitier ont été commercialisées. Elles sont produites par 205 exploitations fermières, 255 exploitations laitières, soit plus de 850 exploitants (individuels ou associés), 20 affineurs et 4 laiteries. L’AOP saint-nectaire est la 3e AOP française au lait de vache et la première appellation fermière en Europe.
    L’aire (...)

  • Ballouhey Imprimeurs
    2 avril 2019

    Imprimeur-fournisseur d’étiquettes sèches ou adhésives et d’emballage.
    Profil. Fondé en 1908, Ballouhey est un imprimeur spécialisé dans les étiquettes et les supports aptes au contact alimentaire direct. L’entreprise familiale est basée à Saint-Marcellin, en Isère. Elle est à même de fournir à ses clients des certificats d’alimentarité garantissant la non-migration des encres (tests réalisés par un laboratoire indépendant). Elle s’est aussi positionnée sur le marché des adhésifs, pour le frais emballé, les (...)

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