Fabricant et distributeur de cantal au lait cru et de fromages bio
La fromagerie des Monts du Cantal est spécialisée dans la fabrication de fromages au lait cru depuis 1928. La coopérative collecte 12 millions de litres de lait sur la zone du cantal AOP et produit chaque année 1 200 tonnes de fromages, dont 800 tonnes au lait cru. Elle possède deux sites de transformation, l’un à Pierrefort dédié à la fabrication de fromages au lait pasteurisé, l’autre à Valuéjols dédié à la fabrication de fromages (...)
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Monts du Cantal (les)
10 février 2012 -
Masson
10 février 2012Fabricant et affineur de produits savoyards
Profil. Créée en 1953, la fromagerie Masson est spécialisée dans la fabrication et l’affinage de fromages de Savoie au lait cru sous signe de qualité (AOP, IGP). Elle dispose de quatre ateliers. Elle collecte le lait 7 jours sur 7 auprès de producteurs savoyards et haut-savoyards. Elle emploie 80 salariés. Sa production atteint 2 700 tonnes par an.
Offre. Reblochon, tomme de Savoie, emmental de (...) -
Guilloteau (Fromagerie)
10 février 2012Fabricant de fromages à pâte molle
Profil. Fondée en 1981 en Isère, la Fromagerie Guilloteau, du nom de son fondateur, s’est transformée en trois décennies en entreprise au rayonnement international avec près de 300 salariés et plus de 8 000 tonnes de fromage produites chaque année. Près de la moitié de ces volumes sont vendus à l’export, notamment en Europe (16% des ventes).
Offre. Son produit phare est le Pavé d’Affinois, dont la recette a été déclinée avec l’Ambré, le Léger, l’Ail et Fines herbes, (...) -
Gérentes (Laiterie)
10 février 2012Fabricant de fromages de montagne
Profil. Fondée en 1947, la Laiterie Gerentes est spécialisée dans la fabrication de fromages de montagne au lait de vache, chèvre ou brebis. Elle transforme chaque année plus de 40 millions de litres de lait, collectés auprès de 200 producteurs. Elle dispose de deux sites de production : la Fromagerie du plateau ardéchois, à Coucouron (Ardèche) et la Laiterie des monts Yssingelais, à Araules (Haute-Loire). Elle commercialise ses fromages via le réseau traditionnel, (...) -
Fromagerie de la Drôme
10 février 2012Fabricant de picodon, de saint-marcellin et de saint-félicien
Derrière la marque « Fromagerie de la Drôme », on retrouve plusieurs sites de production solidement implantés en Rhône-Alpes. Tous ont néanmoins conservé leur spécificité. Quand la fromagerie de la Drôme produit du picodon AOP, la fromagerie du Dauphiné (Isère) fabrique du saint-marcellin et du saint-félicien.
Au-delà de ses productions vedettes, la marque créée en 1987 compte aussi des fabrications plus modestes comme le chèvre frais, la (...) -
Farto de Thônes (Le)
10 février 2012Fabricant et affineur de reblochon et fromages de Savoie
Profil. Créée sous l’impulsion de producteurs fermiers en 1971, la Coopérative Le Farto est implantée à Thônes, au cœur du massif des Aravis. Elle affine les reblochons fermiers d’une quarantaine de producteurs adhérents.
Offre. Spécialisée dans l’affinage du reblochon, elle a peu à peu étendu son offre à une gamme de fromages fermiers de Savoie (abondance, tomme de Savoie, raclette de Savoie…), affinés dans un ancien tunnel ferroviaire à Sixt (...) -
Terroirs du Sud (Fromagerie des)
10 février 2012Fabricant de fromages du Vercors, Quercy et Provence
Profil. Les Fromageries des Terroirs du Sud rassemblent les sites de fabrication des fromages commercialisés sous les marques L’Etoile du Vercors (Isère), L’Etoile du Quercy (Lot) et L’Etoile de Provence (Alpes de Haute-Provence).
Offre. AOP (rocamadour, banon), IGP (saint-marcellin) et spécialités (saint-félicien, Pavé du Lot, Brique de Loubressac, Padirac...). Les produits d’Isère de la marque Crémier sont réservés à la clientèle du réseau (...) -
Paul Dischamp (Fromageries)
10 février 2012Fabricant et affineur de fromages d’Auvergne
Profil. Maison familiale indépendante depuis 1911, l’entreprise est spécialisée dans la fabrication et l’affinage de fromages auvergnats.
Offre. AOP d’Auvergne telles que le saint-nectaire, le cantal, le bleu d’Auvergne, la fourme d’Ambert ou encore le salers. Spécialités régionales : gaperon, tommes au lait de montagne.
Quoi de neuf ? Des emballages plus légers (Skinpack), ont été adoptés pour une partie des gammes vendues au rayon libre-service. (...) -
Croix de Chazelles
9 février 2012Fabricant de bleu d’Auvergne AOP et de fourme d’Ambert AOP
Le Gaec de la Croix de Chazelles situé à Avèze en Auvergne, existe depuis 1982. « Au début je travaillais avec mon père, puis mes frères Bertrand et Dominique ont rejoint l’aventure », explique Christophe Vergnol. Le Gaec dispose d’un troupeau de 85 vaches laitières, qui pâturent dans une zone de montagne située au pied du massif du Sancy. Bleu d’Auvergne fermier AOP, fourme d’Ambert fermière AOP et bleu d’Avèze « un fromage plus doux, une (...) -
Yenne (Coopérative laitière de)
9 février 2012Fabricant et affineur de tomme de Savoie et fromages bio
Profil. Installée au pied de la Dent du chat depuis 1962, à une vingtaine de kilomètres de Chambéry, la Coopérative laitière de Yenne fabrique et affine une large gamme de fromages de Savoie.
Offre. Tomme de Savoie IGP, Tomme de Yenne, tomme de montagne, meules Dent du Chat (sa spécialité). Elle fabrique également trois fromages en version bio (13% de sa production) : Tommette de Yenne, meule Dent du Chat et raclette de Savoie IGP au lait (...)