Fabricant de chèvre au lait cru
Profil. Fromagerie artisanale située dans l’ancienne province du Bourbonnais (Allier), l’entreprise familiale, fondée en 1985, collecte le lait de 20 élevages, dont celui de la ferme familiale qui élève 600 chèvres. Elle distribue sa production chez les grossistes, en GMS et à l’export dans les pays frontaliers.
Offre. Fromages de chèvre au lait cru à pâte lactique, proposés sous différentes formes et affinages : cœur, palet, sapin, bûche, (...)
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Bach (Fromages)
1 December 2017 -
Cavet Picodon
1er décembre 2017Fromager-affineur de fromages de chèvre
Installée à Dieulefit dans la Drôme depuis 1920, l’entreprise Cavet affine des fromages de chèvre. Son produit référence est le picodon, élaboré dans les fermes environnantes de la Drôme. Elle utilise la méthode d’affinage classique avec croûte blanche fleurie ainsi que la "Méthode Dieulefit" obtenue après un affinage de plus de 30 jours pour un goût plus affirmé et une texture souple. Elle propose également des picodons (...) -
Auvergne-Rhône-Alpes Gourmand
30 November 2017Organisme de promotion
Profil. Soutenue par le Conseil régional Auvergne-Rhône-Alpes, cette association est chargée de la promotion des entreprises du secteur agro-alimentaire régional en France et à l’international. Elle a pour mission de faire connaître et valoriser les métiers et le savoir-faire de ses adhérents à travers diverses actions de promotion (marchés, salons, tournée grand public, journée B2B…).
Quoi de neuf ? Sur le Salon du Fromage 2024, elle accompagne la Coopérative Laitière de (...) -
Terres d’Auvergne (Les)
6 mai 2017Affineur de saint-nectaire fermier et de fromages auvergnats
Profil. Installée à Besse-et-Saint-Anastaise, à 1 000 m d’altitude, Les Terres d’Auvergne est une entreprise spécialisée dans l’affinage de saint-nectaire fermier. Elle collecte ainsi les fromages en blanc de 40 producteurs fermiers. Ceux-ci sont ensuite affinés, pour la plupart, sur paille du premier au dernier jour, dans ses 12 caves enterrées, voûtées et parées de briques.
Offre. Le saint-nectaire fermier représente l’offre principale (...) -
Gardon (Fromagerie)
20 avril 2017Fabricant de fromages auvergnats
Profil. Installée depuis trois générations à La Chapelle-Laurent, dans le Cantal, et gérée aujourd’hui par Jérôme Gardon, la fromagerie transforme du lait de vache, collecté dans un rayon de 10 km autour de l’atelier à environ 1 000 m d’altitude.
Offre. Elle fabrique la recette traditionnelle du fromage de pays : le Chapelou (croûte fleurie au lait cru ou thermisé) et le Chapelou bleu (persillé au lait thermisé). Elle produit également l’Artison, un fromage céronné, et (...) -
Fromagerie de Servas
20 avril 2017Fabricant du Bresse bleu
La fromagerie de Servas, située dans l’Ain, est l’un des sites de la fromagerie Bressor, filiale de Savencia. Sa principale spécialité est le Bresse Bleu. Le lait est collecté dans les fermes de la Bresse, dans un rayon d’une cinquantaine de kilomètres autour de la fromagerie. -
Compagnie Fromagère de la Vallée de l’Ance
20 avril 2017Fabricant de bleus
Située dans le Velay, à Beauzac, en Haute-Loire la Compagnie fromagère de la Vallée de l’Ance est un site du groupe Savencia dédié à la fabrication de fromages à pâte persillée. Elle produit ainsi le Saint Agur, Fromage bleu le plus consommé en France, et le Rochebaron (décliné sous la marque Montbriac dans le réseau traditionnel). La fromagerie collecte le lait de quelque 300 éleveurs de vaches, situés en moyenne (...) -
Euromag
20 avril 2017Concepteur, fabricant et loueur de véhicules-magasins
Profil. Créée en 1964, l’entreprise familiale Euromag conçoit, fabrique et commercialise des véhicules-magasins pour les professionnels du commerce itinérant, dans ses ateliers basés à Panissières (42).
Offre. Camions et remorques-magasins de 2 à 10 mètres, avec des modèles « entrée de gamme » et d’autres plus prestigieux, en version remorque ou cellule, tournées ou marchés. Euromag dispose également d’un parc d’occasions et propose un service de (...) -
Chalon Mégard
19 janvier 2016Fabricant d’équipements pour laiteries et fromageries
Profil. Equipementier, la société Chalon Mégard, créée en 1919, est installée en région Auvergne-Rhône-Alpes et appartient à Synext Group depuis 2018. Elle propose des solutions manuelles et automatisées allant de la réception du lait jusqu’à l’affinage des fromages à pâte pressée. Son site de Montréal La Cluse, de 25 000 m², emploie 80 personnes.
Offre. Equipements pour les laiteries et fromageries : cuves, mouleuses, presses, tunnels de lavage, (...) -
Société laitière des Hauts de Savoie (SLHS)
19 janvier 2016Fabricant de fromages de Savoie
Profil. La Société Laitière des Hauts de Savoie (SLHS) fédère quelque 230 producteurs de lait. Elle dispose de trois ateliers et d’une cave, dans lesquels elle fabrique et affine des fromages régionaux, principalement des AOP et IGP ainsi que quelques spécialités.
Offre. Tomme de Savoie, emmental de Savoie, Beaumont de Savoie, raclette de Savoie nature et fumée, reblochon laitier, abondance laitier, tomme à l’ail des ours ou à la truffe d’été, tomme fondante au (...)