Producteur fermier isérois
Profil. Issue de 5 générations de producteurs de lait, la ferme, basée au pied du massif de la Chartreuse, élève 70 Montbéliardes et une centaine de chèvres, dont elle transforme intégralement le lait. Elle produit également de la viande de bœuf et de veau. Les pâtes pressées sont affinées dans des caves naturelles enterrées.
Offre. Gamme 100% au lait cru. Ses deux produits phares sont le saint-marcellin et le saint-félicien. Fromages lactiques, dont le Chartreuse (fourré (...)
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Plantimay (Ferme de)
10 January 2022 -
Compagnie d’Affinage des Arvernes
10 January 2022• Profil. Créée en 2015, la Compagnie d’Affinage des Arvernes affine environ 120 tonnes de fromages par an, essentiellement du saint-nectaire fermier en provenance de 5 producteurs, dont l’un travaillant au lait de vaches de race Salers et deux en bio. Elle dispose de 100 m² de caves semi-enterrées, parées de briques. Les fromages sont affinés sur paille.
• Offre. Saint-nectaire fermier. Les fromages sont commercialisés principalement par la maison Mons et par la maison Bruel à Rungis, deux des trois (...) -
La Côtière (Laiterie)
10 January 2022Fabricant de produits ultra-frais et de spécialités du Bugey
Profil. Basée dans l’Ain, la Laiterie La Côtière est spécialisée dans la fabrication et la commercialisation de produits ultra-frais. 38 salariés y travaillent quotidiennement. Elle dispose de cinq points de vente (quatre dans l’Ain et le dernier à Lisbonne depuis 2022, la Fromagerie de Lisboa, qu’elle a co-fondée).
Offre. Large gamme de yaourts individuels, à partager ou à boire, natures, nappés ou brassés aux fruits et aromatisés ; des (...) -
Avrillon
4 January 2022Equipementier
Profil. Créée en 1963, Avrillon est spécialisée dans l’automatisation et la robotisation des tâches répétitives en fromagerie, du démoulage jusqu’à l’emballage des fromages.
Offre. Fabricant de machines sur mesure, Avrillon conçoit des solutions pour dépiler, empiler, convoyer, retourner, manipuler des fromages, des claies, piles, palettes, racks, cagettes, foncets, planches… Equipements pour démouler, décoller, retourner, laver, frotter, saler, piquer et toute autre forme de soins des (...) -
Prolactine France
27 July 2021Affineur savoyard
Profil. La fromagerie familiale, implantée en Savoie, a débuté son activité en 1960 par la production de lait. En 2004, Prolactine France est créée : l’entreprise se spécialisée dans la sélection et la vente de fromages au détail puis, quelques années plus tard, dans la vente en gros et l’affinage. 30 000 fromages sont ainsi soignés manuellement. Elle emploie une quarantaine de personnes.
Offre. Large gamme couvrant toutes les familles de fromages, variétés françaises et (...) -
Gédéon Fromages
13 July 2021Affineur de reblochon fermier et de fromages savoyards
Profil. Fondée en 1926 par Edouard Pochat, grand-père de l’actuel affineur, Lionel Pochat, la petite entreprise de trois personnes affine des fromages savoyards, qu’elle collecte auprès d’une vingtaine de producteurs. Elle les affine dans ses caves historique ainsi que dans une cave semi-enterrée, à raison de 170 tonnes par an. Elle les distribue auprès du réseau tradi, de grossistes et de restaurateurs.
Offre. Le reblochon, qu’elle collecte (...) -
Coop laitière Haute-Maurienne Vanoise
9 July 2021Fabricant de beaufort et Bleu de Bonneval
Profil. Issue de la fusion de plusieurs coopératives, la Coopérative laitière de Haute Maurienne Vanoise fédère 42 éleveurs qui lui livrent un peu plus de 5 millions de litres de lait par an. Elle dispose d’un réseau de 8 magasins de vente directe sur sa zone de collecte et travaille avec des grossistes et crémiers-fromagers en direct à l’extérieur.
Offre. Beaufort AOP et beaufort d’été (10 000 meules par an, dont 4 000 en dénomination été), Bleu de (...) -
Vaissaire Papon
9 July 2021Affineur de fromages auvergnats
Profil. La fromagerie Vaissaire Papon est affineur de saint-nectaire fermier depuis la fin du 19e siècle. Elle collecte 500 tonnes par an auprès de 13 producteurs, situés dans un rayon de 20 km autour de Besse.
Offre. Son produit phare est le saint-nectaire fermier AOP, affiné sur bois et sur paille de seigle. Elle propose également du cantal, du salers, du bleu d’Auvergne et de la fourme d’Ambert, ainsi que des spécialités tels que le gaperon, la fourme de (...) -
Fourniture laitière (La)
9 January 2020Fournisseurs d’auxiliaires de fabrication et équipements
Profil. Basée dans l’Ain, La Fourniture Laitière est spécialisée dans la distribution et le conseil en ingrédients laitiers. Les livraisons peuvent s’effectuer sur tout le territoire national, ainsi qu’à l’export.
Offre. L’entreprise est spécialisée dans les ferments lactiques et d’affinage, les présures et coagulants et les solutions aromatiques et colorantes. Elle assure l’ensemble des besoins de l’industrie agro-alimentaire : produits (...) -
Coopérative Fruitière du Val d’Arly
16 December 2019Coopérative savoyarde
• Profil. La coopérative, qui fédère 82 producteurs, transforme 14 millions de litres de lait par an. Située dans le Val d’Arly, à 1 000 mètres d’altitude, elle fabrique à la fois des AOP-IGP et des spécialités savoyardes. Elle fonctionne en gestion directe.
• Offre. AOP (reblochon, beaufort, abondance), IGP (tomme de Savoie, raclette de Savoie), spécialités (Fondue de chez Nous, Fondant d’Arly, Meule de Savoie), produits frais (yaourts, faisselles, fromage blanc lissé, tomme (...)