• Tosi Gorgonzola
    24 January 2024, by Pierre Vimond

    Producteur de gorgonzola
    Profil. Basée dans le Piémont, la laiterie Tosi est spécialisée dans la fabrication de gorgonzola depuis 50 ans. Issues de lait collecté dans les environs des lacs Majeur et d’Orta, 300 pièces sont fabriquées chaque jour dans cette unité qui fait partie des plus petites du consortium du gorgonzola et continue à travailler intégralement à la main.
    Offre. Gorgonzola dolce ou (...)

  • Caseificcio Comellini
    24 January 2024, by Pierre Vimond

    Producteur de fromages frais italiens
    Profil. Cette laiterie fondée en 1969 à quelques kilomètres de Bologne transforme du lait de vache dans ses ateliers de 5 000 m2.
    Offre. Quacquerone di Romagna AOP (un fromage frais sans croûte qui devient rapidement très crémeux), Casatella, stracchino, ricotta, Castel San Pietro. Gamme sans lactose à coagulant végétal (chardon).

  • Taberna Imperiale
    24 January 2024, by Pierre Vimond

    Distributeur de fromages italiens et européens, et de charcuteries
    Profil. Grossiste en produits laitiers, charcuteries et salaisons basé dans les Abbruzes.
    Offre. Un large catalogue de fromages italiens mais aussi européens (France, Espagne, Suisse, Royaume-Uni...) ainsi que des salaisons et charcuteries italiennes.

  • Dima
    23 January 2024, by Pierre Vimond

    Concepteur de lignes de production pour pâtes filées
    Profil. Basée à Modène, Dima est une société italienne fournissant des machines et lignes de production pour l’industrie fromagère. Elle travaille essentiellement à l’export (90%), dans 80 pays du monde.
    Offre. Conception, fabrication et installation de machines et lignes de production, en particulier pour fromages à pâte filée.

  • Pavillon Italie - Italian Trade Agency
    23 January 2024, by Pierre Vimond

    Agence de promotion du commerce italien
    Profil. L’Agence italienne pour le commerce extérieur assure la promotion des produits italiens dans le monde et réunit sur le Salon du Fromage 2026 sept exposants :
    Casearia Cioffi (Campanie) : mozzarella di bufala campana DOP, burrata et stracciatella de bufflonne, spécialités fraîches - info@caseariacioffispa.it
    Caseifici Granterre (Émilie-Romagne/Vénétie) : fromages italiens affinés DOP, principalement Parmigiano Reggiano et Grana Padano, via les (...)

  • casArrigoni
    23 January 2024, by Pierre Vimond

    Affineur de fromages italiens
    Profil. Entreprise basée dans le ValTaleggio, au nord de l’Italie, gérée par la famille qui l’a fondée. Elle est spécialisée dans l’affinage de taleggio et gorgonzola.
    Offre. Taleggio au lait cru ou pasteurisé, gorgonzola, salva cremasco, tommes. Gamme bio et biodynamique.

  • Cantarelli 1876
    23 January 2024, by Pierre Vimond

    Affineur de parmesan et grana padano
    Profil. Affineur de parmesan situé à quelques kilomètres de Parme depuis 1876, cette affaire familiale est gérée aujourd’hui par la 6e génération familiale. Ses caves en pierre ont été construites à la fin du 19e siècle.
    Offre. Parmigiano reggiano affiné jusqu’à 30 mois, grana padano.

  • Bio Sant’Anna (Casearia di)
    23 January 2024, by Pierre Vimond

    Producteur de parmesan bio
    Profil. Entreprise familiale fondée en 1959, convertie au bio en 1997, la Casearia di Sant’Anna produit du parmegiano reggiano bio dans sa laiterie qui compte désormais 50 cuves de fabrication. Engagée dans une démarche baptisée Oltrebio avec l’université de Parme, l’entreprise ambitionne de pratiquer son activité de manière « bénéfique à l’environnement et à l’économie ».
    Offre. Parmigiano reggiano bio, décliné en affinages et conditionnements (...)

  • Berneri
    23 January 2024, by Pierre Vimond

    Affineur et distributeur de grana padano et parmesan
    Profil. Entreprise familiale fondée en 1910 et spécialisée dans l’affinage et la distribution de fromages à pâte dure.
    Offre. Parmigiano reggiano, grana padano. Sélection de fromages italiens

  • Granterre France
    25 July 2023, by Pierre Vimond

    Distributeur de charcuteries et fromages italiens
    Profil. Filiale de du groupe coopératif italien Granterre, qui fabrique charcuteries et fromages et réalise un CA annuel de 1,5 Mds€. Sur le marché français, la société commercialise ses produits principalement auprès des restaurateurs - elle est leader sur le segment de la charcuterie -, du réseau traditionnel via des grossistes à Rungis, ainsi qu’à la GMS pour 30 % de ses volumes.
    Offre. Granterre France propose une gamme de fromages sur le marché (...)

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