• Azienda agricola Tre Comuni
  3 mars 2014

  Fabricant de fromages frais au lait de bufflonne
  L’azienda agricola Tre Comuni a été créée par Eros, Ivan et Miscel Minato, originaires de la province de Trévise, au nord de l’Italie. Ils se sont lancés dans la fabrication de fromages au lait de bufflonne, initiés par leur père Bortolo qui à l’origine s’occupait de son troupeau de bovins. C’est en 1992 que la marque Tre Comuni est officialisée, après le retour de Miscel, parti en Campanie pour découvrir les secrets de la fabrication de la mozzarella di (...)

• Taddei (Caseificio)
  3 March 2014

  Fabricant et affineur de taleggio, salva cremasco et fromages artisanaux de Bergame
  • Profil. La famille Taddei est spécialisée depuis quatre générations dans la fabrication artisanale et l’affinage de fromages traditionnels. Elle est reconnue principalement pour sa production de taleggio DOP. La fromagerie est implantée dans la province de Bergame, en Lombardie.
  • Offre. Fromages à pâte non cuite et croûte lavée (taleggio, salva cremasco, torta orobica, caciotta, quartino del castor), fromages à (...)

• Caseificio Gennari
  3 mars 2014

  Fabricant de parmigiano reggiano
  La fromagerie Gennari située à Colecchio dans la province de Parme a été fondée en 1953. Elle est née du rachat à l’époque de la fromagerie de Villa Paveri par Sergio et Maria Gennari. La fromagerie s’est modernisée au fil des années, et avec l’aide des quatre fils de Sergio et Maria, elle produit 35 000 meules. Des meules, car Gennari est spécialisée dans la fabrication du Parmigiano Reggiano. Mais la famille qui possède également un troupeau de 1500 vaches, fabrique (...)

• Castagna
  3 mars 2014

  Affineur et producteur de fromages italiens
  • Profil. Basée à Ornavasso, au pied des Alpes, Castagna est une entreprise familiale fondée dans le Piémont il y a plus de 60 ans. Elle est spécialisée dans l’affinage de produits laitiers en provenance de petites laiteries situées principalement dans sa région d’origine et sur le territoire Italien. Les fromages sont distribués dans le réseau traditionnel, mais aussi en moyenne et grande distribution et dans la restauration.
  • Offre. Bleus, fromages (...)

• Carpenedo (Casearia)
  3 mars 2014

  Affineur de fromages italiens
  Profil. Il y eut d’abord Ernesto Carpenedo, créateur d’une épicerie début 1900, puis son fils Antonio qui lança la fabrication de fromage, et enfin ses petits-fils Ernesto et Alessandro, qui ont pris le relais. Basée près de Trévise, la Casearia Carpenedo est désormais spécialisée dans l’affinage de fromages italiens, notamment par lavage à l’alcool. Elle exporte ses produits dans plus de 30 pays.
  Offre. Nombreuses spécialités comme le Blu’61 ou le Vento (...)

• Valsana
  15 mai 2013

  Distributeur de fromages italiens, charcuterie et épicerie fine
  Profil. Créée en 1984 dans la vallée de la Valsana, au nord de Trévise, Valsana est spécialisée dans la sélection et la distribution d’une gamme de spécialités italiennes, notamment de fromages artisanaux.
  Offre. Elle a été constituée sur une quarantaine d’années, en se concentrant sur des productions artisanales et fermières. Taleggio à l’ancienne, parmigiano reggiano fermier, tommes de brebis nature ou aromatisées, fromages (...)

• Gourm.it
  15 mai 2013

  Distributeur et exportateur de fromages italiens
  Profil. Héritière d’une association fondée par de jeunes agriculteurs italiens de la province de Mantoue qui cherchaient à vendre en direct leurs fromages et à les faire connaître au-delà des frontières transalpines, la marque Gourm.it, créée en 2000, regroupe désormais plus d’une vingtaine de fabricants (laiteries, fermiers, fabricants artisanaux). Sa gamme est présente dans 38 pays.
  Offre. Une soixantaine de références, AOP italiennes en (...)

• Zanetti
  10 février 2012

  Fabricant de fromages italiens
  Profil. Créée il y a plus d’un siècle, la fromagerie Zanetti est spécialisée dans la production et l’affinage de grana padano et de parmigiano reggiano, ainsi que d’autres fromages typiques italiens. Ses entrepôts d’affinage ont une capacité de 950 000 meules. L’export représente 70% de son CA grâce à ses filiales à l’étranger, dont ICEF, la filiale française située en Haute-Savoie. Zanetti est présente dans 90 pays, dont tous les pays européens.
  Offre. Grana padano, (...)

• Luigi Guffanti 1876
  10 février 2012

  Affineur, "éleveur" et exportateur de fromages italiens au lait cru
  Profil. Basée dans le Piémont, la maison Luigi Guffanti, affineur et exportateur de fromages italiens, existe depuis 1876. Elle est dirigée par la 5e génération (Giovanni et Davide Fiori) avec leur père Carlo. Elle travaille avec 220 producteurs et dispose de deux caves naturelles : la première située dans les montagnes au cœur de l’Ossola, la seconde sur les rives du lac Majeur. L’entreprise vend 60% de ses fromages à l’export, le (...)

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