Fabricant et affineur de taleggio, salva cremasco et fromages artisanaux de Bergame
• Profil. La famille Taddei est spécialisée depuis quatre générations dans la fabrication artisanale et l’affinage de fromages traditionnels. Elle est reconnue principalement pour sa production de taleggio DOP. La fromagerie est implantée dans la province de Bergame, en Lombardie.
• Offre. Fromages à pâte non cuite et croûte lavée (taleggio, salva cremasco, torta orobica, caciotta, quartino del castor), fromages à (...)
-
Taddei (Caseificio)
3 March 2014 -
Caseificio Gennari
3 mars 2014Fabricant de parmigiano reggiano et de fromage fermier
Profil. La fromagerie Gennari située à Colecchio dans la province de Parme a été fondée en 1953. Elle est née du rachat à l’époque de la fromagerie de Villa Paveri par Sergio et Maria Gennari. Elle s’est modernisée au fil des années, et avec l’aide des quatre fils de Sergio et Maria, produit 35 000 meules de parmigiano reggiano par an.
Offre. En complément de l’activité de production de parmigiano, la famille possède un troupeau de 1 500 vaches, (...) -
Castagna
3 mars 2014Affineur et producteur de fromages italiens
Profil. Basée à Ornavasso, au pied des Alpes, Castagna est une entreprise familiale fondée dans le Piémont il y a plus de 60 ans. Elle est spécialisée dans l’affinage de produits laitiers en provenance de petites laiteries situées principalement dans sa région d’origine et sur le territoire italien. Les fromages sont distribués dans le réseau traditionnel, mais aussi en moyenne et grande distribution, et dans la restauration.
Offre. Bleus, fromages (...) -
Carpenedo (La Casearia)
3 mars 2014Affineur de fromages italiens
Profil. Il y eut d’abord Ernesto Carpenedo, créateur d’une épicerie début 1900, puis son fils Antonio, qui lança la fabrication de fromage, et enfin ses petits-fils Ernesto et Alessandro, qui ont pris le relais. Basée près de Trévise, la Casearia Carpenedo est désormais spécialisée dans l’affinage de fromages italiens, notamment par lavage à l’alcool. Elle exporte ses produits dans plus de 30 pays.
Offre. Nombreuses spécialités comme le Blu’61 ou le Vento (...) -
Valsana
15 mai 2013Distributeur de fromages italiens, charcuterie et épicerie fine
Profil. Créée en 1984 dans la vallée de la Valsana, au nord de Trévise, Valsana est spécialisée dans la sélection et la distribution d’une gamme de spécialités italiennes, notamment de fromages artisanaux.
Offre. Elle a été constituée sur une quarantaine d’années, en se concentrant sur des productions artisanales et fermières. Productions bénéficiant du soutien de Slow Food, parmigiano reggiano fermier, tommes de brebis de différentes (...) -
Gourm.it
15 mai 2013Distributeur et exportateur de fromages italiens
Profil. Héritière d’une association fondée par de jeunes agriculteurs italiens de la province de Mantoue qui cherchaient à vendre en direct leurs fromages et à les faire connaître au-delà des frontières transalpines, la marque Gourm.it, créée en 2000, regroupe désormais des fabricants (laiteries, fermiers, fabricants artisanaux). Sa gamme est présente dans 43 pays.
Offre. Une soixantaine de références, AOP italiennes en particulier, dont du parmigiano (...) -
Zanetti - ICEF
10 février 2012Fabricant de fromages italiens
Profil. Créée il y a plus d’un siècle, la fromagerie Zanetti est spécialisée dans la production et l’affinage de grana padano et de parmigiano reggiano, ainsi que d’autres fromages typiques italiens. Ses entrepôts d’affinage ont une capacité d’un million de meules. L’export représente 70% de son CA grâce à ses filiales à l’étranger, dont ICEF, sa filiale française située en Haute-Savoie. Zanetti est présente dans 110 pays, dont tous les pays européens.
Offre. Grana padano, (...) -
Luigi Guffanti 1876
10 février 2012Affineur et exportateur de fromages italiens
Profil. Basée dans le Piémont, la maison Luigi Guffanti, affineur et exportateur de fromages italiens, existe depuis 1876. Elle est dirigée par la 5e génération (Giovanni et Davide Fiori) avec leur père Carlo. Elle travaille avec 220 producteurs et dispose de deux caves naturelles : la première située dans les montagnes au cœur de l’Ossola, la seconde sur les rives du lac Majeur. L’entreprise vend 60% de ses fromages à l’export, le reste étant destiné à (...)